しびれた陝西省の料理

左はジャガイモの千切りと野菜の塩・唐辛子炒め。酢を使っている。西安の典型的料理だという。

右はにんにくの芽(?)の山椒・唐辛子炒め。人生初の味。食後に舌がじんじんと麻痺した。陝西省南部漢中料理。

左は蓮根の酢漬け。西安料理は酸味に特徴があるとのこと。右はタケノコの辛味噌炒め。

これは中国全体の特徴だが、お茶は漉さずに葉っぱの直接抽出液を飲む。